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我做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇。

可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；

也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。

也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，

可以更好的保持魚片快熟及不容易散。

引用：原文由 尐吖頭脾氣拽 發(fā)表于 2012-3-15 19:31:46 :
魚肉有美容的效果呢

引用：原文由 胡漢三 發(fā)表于 2012-3-15 21:12:22 :
魚有魚刺 很不好弄 我最不喜歡吃的就是魚

引用：原文由 ωǒ迷糊蟲 發(fā)表于 2012-3-15 19:15:45 :
這是哪里的酸菜��？也不是白菜做的吧

引用：原文由 愛吃鬼 發(fā)表于 2012-3-13 8:26:25 :
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

引用：原文由 親愛的你 發(fā)表于 2012-3-12 10:43:56 :
以前自己做過一次,但酸菜買多了,結果翻老半天沒找到一顆魚肉,魚肉也挨煮碎了